Zutaten:

1,5 kg Grünkohl
20g Haferflocken
4 kleine Zwiebeln
500g Kassler
1l Gemüsebrühe
50g Schweineschmalz
4 Mettwürste & 200g Geräucherten Speck
400g Kartoffeln
Peffer
Salz
Senf

Zubereitung:

1. Grünkohl von den Blattrippen zupfen, waschen und 2 Minuten in Salzwasser kochen. Anschießend in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Sobald der Grünkohl etwas abgekühlt ist, diesen ausdrücken und grob hacken.
2. Kartoffeln schälen und 35 Minuten köcheln lassen.
3. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Kasselernacken in Scheiben schneiden. Gemüsebrühe in einem separaten Topf erwärmen. Schweineschmalz in einen großen Topf geben und erhitzen. Kasslernacken darin 2 Minuten von jeder Seite anbraten, damit schöne Röstaromen entstehen. Danach die Zwiebeln im Topf glasig dünsten. Gehackten Grünkohl hinzugeben und mit der vorgewärmten Gemüsebrühe aufgießen. Kurz aufkochen lassen und anschließend mit geschlossenem Deckel 45 Minuten bei geringer Temperatur schmoren.
4. Mettwürste einstechen. Nach 45 Minuten die Mettwürste auf den Kohl legen, Deckel wieder schließen und weitere 30 Minuten schmoren. So können diese noch das herrliche Räucheraroma an den Grünkohl abgeben. Alternativ oder als Ergänzung kann der Speck hinzugegeben werden. Gelegentlich umrühren oder etwas Wasser hinzugeben.
5. Nun die Mettwürste, Kasseler und den Speck aus dem Grünkohl fischen und warm stellen. Grünkohl mit Pfeffer, Salz, Senf abschmecken. Haferflocken nach und nach hinzugeben, um den Grünkohl damit zu binden, damit er eine sämige Konsistenz bekommt. Anschließend den Grünkohl wieder zusammen mit Kasseler, Mettwürsten und Speck servieren.

Zutaten:

3 Hähnchenbrust
50g Mehl
75g Butter
1 Zwiebel
½ Zitrone (Saft)
1 Eigelb
3 EL Senf
Salz Pfeffer
2 Liter Hühnerbrühe

Zubereitung:

1. Die Hühnerbrust mit zwei Liter Brühe zum kochen bringen.
2. Die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig anlaufen lassen, danach das Mehl drauf und kurz anschwitzen. Das Ganze wird mit der Brühe aufgefüllt. Gut umrühren und etwas einkochen lassen.
3. In einer Tasse Eigelb, Senf, Zitronensaft und Salz/Pfeffer umrühren und das Ganze unter die Soße ziehen, nicht mehr kochen lassen.
4. Zum Schluss das Fleisch hinzufügen. Dazu passt Reis.

Zutaten:

350 g Butterkekse
250 g Kokusfett
6 Eßl. Zucker
6 Eßl. Kakao
4 Eßl. Milch
2 Eier
1 Packg. Vanillezucker

Zubereitung:

Gut verrühren und nach und nach das zerlassene Kokusfett zugeben.
Kuchen im Kühlschrank stellen.

Zutaten:

500g Mehl
500ml Milch
75g Zucker
200g Rosinen
3 Eier
1 TL Salz
2x Vanillezucker
1x Backpulver

Zubereitung:

Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze in der Pfanne mit Öl gold braun backen.

Dazu passen perfekt eingemacht Pflaumen oder Birnen. Auch Apfelmus ist eine tolle Kombination.

Es wir mit Backpulver statt Hefe gearbeitet:
Kein „gehen lassen“. Dadurch schnell und spontan möglich.

Schmecken nicht nur an Karfreitag.

Zutaten:

5 Eier
200 g Zucker
125 gemahlene Nusskerne
125 g Mehl
1 P. Backpulver

Zubereitung:

Zuerst wird die Tortenbackform vorbereitet: der Rand wird nicht eingefettet und der Boden mit Backpapier ausgelegt.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eigelb wird mit 150 g Zucker schaumig gerührt. Eiweiß leicht zu Eischnee schlagen und mit 50 g Zucker ganz steifschlagen.

Der Eischnee wird jetzt schnell und leicht unter die schaumig gerührten Eigelbe gemischt.

Mehl, Backpulver und gemahlene Nüsse mischen und über die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben und in die Backform füllen.

Nun ab damit in den Backofen und für ca. 30 min backen. Stäbchen Probe!!!

Den Boden anschließend 5-10 min bei geöffneter Backofentür stehen lassen, dann erst aus der Form nehmen. Erst wenn der Boden völlig ausgekühlt ist, kann er ein oder zweimal geteilt werden.

Creme:
500 ml Sahne
Vanillezucker nach Geschmack
2 EL geriebene oder gehackte Nüsse

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, einen Teil der Sahne für die Deko zur Seite stellen.

Die Nüsse zur restlichen Sahne geben und auf die Böden verteilen. Mit der zurück gestellten Sahne verzieren. Es können auch Nüsse, Schokoladenraspel oder nach Belieben andere Zutaten genommen werden.

Zubereitung:

1 Weißkohl - in feine Streifen schneiden
1 große Zwiebel - klein Würfeln

1/4 l Essig
1/4 l. Öl
125 g Zucker
1 Teel. Senf
diese Zutaten alle zusammen mit der Zwiebel in einem Topf aufkochen.

Weißkohl mit Pfeffer und Salz würzen, in einer Schüssel, dann mit dem heißem Sud übergießen.
Über Nacht kalt stellen.

Guten Appetit

Zutaten:

500 g Gehacktes
2 Zwiebeln
1 Paprika rot
1 Paprika gelb
2 Tomaten
1 L Brühe
etwas Öl
250 g Hörnchennudeln
Salz

Zubereitung:

Für diesen leckeren Eintopf braucht man nicht wirklich zaubern können aber er lässt keine Wünsche offen und ist ebenso fix gekocht wie lecker.

Das Öl in einen Topf geben, klein gewürfelte Zwiebeln darin andünsten, Gehacktes dazu geben und anbraten, bis das Fleisch krümelig ist. Dann die kleingeschnittene Paprika und Tomaten dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Leicht köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist. Jetzt die Nudeln dazu und mit Salz abschmecken.
Alles köcheln lassen bis die Nudeln passend gar sind.

Einen zauberhaft guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
wünschen Tamme Jansen und Oma Paula

Zutaten:

1 halbierte Zwiebel
1 Knoblauchzehe oder 1 TL Knoblauchöl
35g Olivenöl
100g Tomatenmark
750g Tomaten (vierteln)
1 TL Zucker
1 flacher TL Salz
3 Prisen Pfeffer
1 TL getrocknetes Basilikum
1 TL Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Oregano
300 ml Wasser
100 ml Sahne

Zubereitung:

Zuerst werden die Zwiebeln und Knoblauch entweder mit einem Nicer-Dicer oder alternativ auf einem Schneidbrett zerkleinert. Als nächste werden die Zwiebel- und Knoblauchstückchen in einem Topf gegeben und in dem Olivenöl auf Hitzestufe 6 gedünstet.
Danach wird Tomatenmark, die geviertelten Tomatenstücke, Zucker, Salz, Pfeffer, Basilikum, Gemüsebrühe, Oregano und Wasser hinzugegeben und die Hitzestufe auf 9 erhöht. Nachdem alles kurz aufgekocht ist, sollten die Zutaten für etwa 7 Minuten weiterköcheln. Zuletzt kann dann auch die Sahne hinzugegeben werden und für 4 Minuten weiterköcheln. In einem letzten Schritt wird alles noch einmal mit einem Pürierstab zerkleinert und die Suppe ist servierbereit.

…und was daraus werden kann!

Zutaten:

15 große, reife Holunderblütendolden
4 Zitronen
1 l Wasser
500 ml Traubensaft, weiß
15 g Zitronensäure
1 kg Zucker

Zubereitung:

Die Blütendolden verlesen, dicke Stiele und Blätter abschneiden.
Die Zitronen in dünne Scheiben schneiden.
Die Holunderblüten in ein passendes Gefäß geben und mit den Zitronenscheiben bedecken. Wasser und Traubensaft mit Zitronensäure mischen und ebenfalls in das Gefäß gießen, das dann mit einem Deckel oder Teller abgedeckt für 2 Tage an einem kühlen Ort stehen soll.
Danach die Flüssigkeit durch ein dünnes Tuch in einen Kochtopf abseihen, den Zucker zufügen und unter ständigem Rühren aufkochen. 10 min bei kleiner Stufe köcheln lassen, dabei etwas einreduzieren lassen.
Den fertigen Sirup sofort heiß in kleine Flaschen abfüllen und fest verschließen.

Tipps:
Der Sirup schmeckt am besten nachdem er ca. 1 Monat gelagert wurde.
Er kann zum Verfeinern von Quarkspeisen, Grießpudding oder Tortenguss verwendet werden.
Für ein erfrischendes Getränk 1-2 Esslöffel Sirup in ein Glas geben und mit Mineralwasser, Zitronenlimonade oder trockenem Sekt auffüllen.

Zutaten:

2 Pfd. Mehl
40 g Hefe
1/2 Pfd. Rosinen
1 Teelöffel Salz
1/2 ltr. Milch
4 Eier

Zubereitung:

Aus obigen Zutaten einen Hefeteig herstellen.
Teig mit Esslöffel portionieren und in einem Topf mit heißem Öl (Friteuse) ausbacken.
Anschließend:
Zucker und Zimt zum Wälzen.

Guten Appetit!

Zutaten:

1 Pck Hefe
1 l lauwarme Buttermilch
1 Prise Zucker

500 g Mehl Typ 1050
500 g Roggenschrot
250 g Weizenschrot
250 g Sonnenblumenkerne
1 El Salz

1 Becher Sirup/ Rübenkraut

Zubereitung:

Hefe in etwas lauwarmer Buttermilch mit einer Prise Zucker gehen lassen.
Restliche Zutaten vermischen und die Hefe 7 min. auf höchster Stufe unterkneten.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und nochmals gehen lassen.
Dann mit Alufolie abdecken.
Eine große Tasse mit Wasser in den Ofen stellen (wichtig!!!).
60 min. bei 170°C backen,
anschließend 120 min. bei 140°C weiterbacken(ohne Heißluft 15°C mehr)
dann 12 h im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.

Zutaten:

1 kg Rindfleisch
Salz, Pfeffer
Senf
1 Sellerieknolle
2 Möhren
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
Tomatenmark
1 L Gemüsebrühe
Öl

Zubereitung:

1. Rindfleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, danach vollständig mit Senf einstreichen.
2. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten.
3. Sellerie, Möhren, Zwiebeln und Petersilie in Stücke schneiden, anschließend mit etwas Tomatenmark zum Fleisch hinzufügen und mitbraten.
4. Sobald alles gut angebraten ist, einen halben Liter Gemüsebrühe zugießen, zum Kochen bringen und dann ca. zwei Stunden mit Deckel bei mittlerer Hitze schmoren lassen (die Garzeit kann je nach Größe des Bratens etwas variieren).
5. Zwischendurch das Fleisch wenden, verdampfte Gemüsebrühe muss nach und nach wieder neu zugegossen werden.
6. Der fertige Braten kann auf einer Servierplatte angerichtet werden.
7. Den Bratensatz für eine Soße durch ein Sieb streichen. Nach belieben noch weitere Brühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen oder mit Soßenbinder andicken.

Dazu schmecken Kartoffeln, Erbsen und Möhren!